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预造菜产业是农产品食品化的新蹊径
，是以工业化伎俩抓农业的有效载体
。日前
，从十堰大学中餐繁华基地获悉
，由十堰大学和食品同伴网主办
，十堰大学中餐繁华基地、中餐非遗技艺传承文化和游览部沉点尝试室、江苏省淮扬韵味食品加工产业技术创新联盟、十堰大学科学技术协会、十堰大学游览烹饪学院承办的“2024第二届中国处所特色预造菜专题钻研会暨淮扬韵味菜肴工业化发展论坛”将于3月22日—29日在江苏十堰进行
。

自2020年以来
，预造菜概想逐步走入公共视野
，市场规模不休扩大
，到2023年
，预造菜产业规；蚪黄4800亿元
，已然被视为融合一二三产业的新兴行业
。有关工作人员介绍
，“中国处所特色预造菜专题钻研会暨淮扬韵味菜肴工业化发展论坛”吸引了220名与会代表参与
，论坛设置20多场杰出汇报
，约请了治理机构辅导、行业科学家、高校驰名教授以及一线出产企业高层技术人员
，探求淮扬预造菜新趋向
，分析行业近况
，展示了最新钻研成就及成熟产品
，推动了产学研合作和科研成就落地转化
。

十堰大学党委常委、副校长赵文化在“中国处所特色预造菜专题钻研会暨淮扬韵味菜肴工业化发展论坛”上暗示
，“会议必将进一步加深彼此交谊
，凝聚各方面智慧与力量
，大力提高预造菜产业的技术水平和市场竞争力;必将进一步加快产学研合作
，积极推动预造菜创新发展和产业工业化出产推广
，为淮扬饮食文化创新和发展提供更多更好的‘新思路’‘金点子’
。”

2023年中央一号文件初次提出“造就发展预造菜产业”
，全国各省市纷纷出台搀扶预造菜产业发展政策
。当前
，预造菜产业发展迅猛
，已成为食品产业升级的“新赛路”
，但面对消费者对预造菜口味和品质的“双沉需要”及即将颁布的行业国度尺度
，着力攻克传统特色菜肴工艺工业转化、预处置、预加工、预包装、冷藏保鲜、复热保真、养吩炖价等预造菜新型加工关键技术
，推动预造菜加工技术的持续提升就显得尤为火急
。目前
，本次大会设置了“前沿理论 行业风向”“科技创新 互换融合”“成就转化 案例分析”三大议题
，具体蕴含大数据时期下预造菜营养健全新模式探索、预造菜高低游的关系及全产业链索求、预造菜营养强化加工技术钻延注预造菜包装资料的选择与尺度化创新、传统肉类预造菜冻融新技术钻延注多维加工技术在预造菜复热保真中的利用、预造菜的研发思路与出产技术分享、新型预造菜智能设备研发事俘等
。

十堰大学中餐繁华基地主任孟祥忍暗示
，本次大会以“攻克中式菜肴工业化关键技术
，深入预造菜加工全产业落地”为主题
，届时
，来自预造菜产业高低游企业、服务商、科研院校等有关单元代表将齐聚十堰
，共同推动海内表最前沿的科技、人才与产业深度融合
，推动预造菜产业创新合作
，助力处所特色预造菜产业的高质量发展
。