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近日，多家餐饮企业颁布2023年业绩预报及财报，高增长成为共同特点。个别龙头企业业绩强劲复苏，营收、净利水平均创汗青新高。

伴随返乡潮和游览热，春节假期餐饮消费市场一片“热辣滚烫”，蕴含喜茶、海底捞等在内的多家餐饮企业颁布“开门红”喜讯。

瞻望2024年，多家餐饮企业高管泄漏了有关布局和打法。总体来看，无论是表资巨头还是本土龙头企业，都将加快拓店和深刻下沉市场作为今年的沉中之沉。

业绩普遍高增长

日前，瑞幸咖啡颁布了2023年财报，公司2023年实现总净收入249.03亿元，同比增长87.3%，收入规模再创汗青新高。在美国管帐准则（GAAP）下，瑞幸咖啡2023年营衣符润为30.26亿元，较2022年实现翻倍增长。此表，在中国市场，瑞幸咖放转收首超星巴克，成为更大的咖啡连锁品牌。

除了瑞幸咖啡，蕴含A股、港股在内的多家上市餐饮企业近日披露的业绩数据也颇为亮眼。海底捞颁布的业绩预报显示，2023年持续经交易务收入将不低于414.0亿元，净利润不低于44.0亿元，较上年别离增长不低于33.3%、168.29%，且较2019年别离增长不低于65.9%、71.8%。旗下占有太二酸菜鱼、九毛九西北菜、怂沉庆火锅厂等多个餐饮品牌的九毛九预计2023年归母净利润不少于4.50亿元，同比增长不低于812.8%。

百胜中国近日颁布的2023年财报显示，2023年实现总收入110亿美元，按固定汇率推算增长21%
；实现经投机润11亿美元，按固定汇率推算增长86%，收入和利润均创新高。

A股公司方面，全聚德预计2023年净利润为0.56亿元至0.66亿元，将实现扭亏为盈。上年同期，全聚德吃亏2.78亿元。同庆楼预计2023年实现归母净利润2.73亿元至3.20亿元，同比增长191.45%至242.13%。

j9国际站监测数据显示，2023年，全国餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%，创汗青新高。从上述企业颁布的数据来看，龙头企业在品牌效应及规模效应的加持下，更充分享受到餐饮市场消费复苏带来的盈利。

具体而言，在消费复苏大布景下，客流量增长、门店网络扩张、运营效能提升等是上市餐饮企业业绩大幅好转的主因。九毛九暗示，三方面成分导致集团业绩强劲增长：一是集团餐厅网络的扩张，在营餐厅总数由2022岁暮的556家增至2023岁暮的726家
；二是同店销售的增长，餐厅于2023年的交易天数及翻台率增长
；三是营运效能的提高。

2024年打法“剧透”

春节假期，各大餐饮品牌颁布的“开门红”数据颇为喜人，为整个行业发展注入更多信心。喜茶方面数据显示，春节假期，喜茶多多门店销量增幅超400%，更有部门门店春节销量增幅超800%。海底捞数据显示，累计接待顾客超950万人次，较2023年春节假期增长超30%。

业内普遍以为，2024年，随着宏观经济持续向好和各地促消费政策的进一步落地，消费市场需要将不休被引发，餐饮消费将持续复苏，连锁化率有望进一步提升。

从部门餐饮企业高管近期讲话来看，2024年，行业发展依然有很大的拓展空间，加快拓展门店和深刻下沉市场成为多家餐饮企业的重要发力点。

瑞幸咖啡董事长兼CEO郭谨一在2月23日进行的财报电话会上暗示，2024年，瑞幸将在持续关注门店利润阐发的同时，持续高速拓展门店，积极应对市场竞争。具体而言，公司将持续加密高线城市门店数量，并通过联营模式加快拓展下沉市场，2024年，瑞幸咖啡门店数预计将突破2万家。

2023年，百胜中国整年净增1697家门店，创下净新增门店纪录。截至2023年底，百胜中国的门店总数达14644家。据悉，目前百胜中国超过一半的新店布局在低线城市。百胜中国CEO屈翠容暗示，但愿到2026年，将中国市场门店数扩大到2万家。“瞻望将来，我们极度看好中国市场辽阔的增长机缘。目前我们仅服务了中国人丁的三分之一，j9国际站大志是到2026年服务中国一半的人丁。”

2023年，麦当劳实现营收254.94亿美元，同比增长10%
；净利润84.69亿美元，同比增长37%。只管麦当劳未颁布中国市场的具体数据，但麦当劳CEO克里斯·肯普钦斯基在财报电话会上暗示，看到了中国市场的强劲增长，对麦当劳中国地域的业绩阐发感应中意。2024年，麦当劳将在中国地域开设1000家门店，致力将业务拓展至低线城市。