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奶酪（cheese），别名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有类似之处，都是通过发酵过程来造作的，也都含有能够保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食品，营养价值也因而越发丰硕。

凭据j9国际站征询钻研中心颁布的《中国奶酪行业市场近况综合钻研及投资远景预测汇报》显示，2023年中国奶酪市场的规模为128亿元?，需要量从2016年的15.39万吨增长至2023年的35.06万吨?。此表，中国奶酪市场的零售额从2017年的51.54亿元增长至2022年的142.94亿元，行业增速为177.34%?。

受生涯饮食习惯的影响，奶酪消费在中国的起步比力晚，市场仍处于造就与拓展状态。固然数千年前在中国的新疆、内蒙古等少数民族地域就已发现了奶酪的存在，且近十年奶酪经销商对奶酪消费积极推广，但目前奶酪在全中国的领域内尚未得以齐全遍及，仅在沿海东部城市较为常见。奶酪在中国的发展过程可分为发展萌芽阶段、高速发展阶段、结构升级阶段。

随着国民生涯水平不休提升，消费饮食结构不休优化，以及食品加工产业不休发展，奶酪市场需要仍将维持增长态势。目前国内奶酪市场渗入率仍处于较低程度，行业拥有较大发展空间。现阶段国内奶酪出产加工企业重要有内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司、光明乳业股份有限公司、内蒙古伊利实业集团股份有限公司等。

j9国际站征询行业分析人士暗示，奶酪行业市场出现出规模持续扩大、品牌竞争强烈、产品创新与多样化趋向显著、市场需要持续增长以及进口量大幅增长等特点。同时，行业也面对着肯定的挑战和机缘，必要企业不休创新和适应市场变动以维持竞争力。