j9国际站

最近
，沪上阿姨和绿茶集团双双通过港交所上市聆讯
，前者已经进入招股阶段
，并打算于5月8日挂牌上市
。这也意味着
，继古茗、蜜雪冰城、霸王茶姬后
，2025年或将迎来第四家上市餐企
。

回望从前半年
，餐饮IPO热烈非凡：目前除了沪上阿姨和绿茶集团表
，老乡鸡、遇见幼面等也在列队登陆本钱市场
。

成功上市固然是一件功德
，但从已上市餐企交出的2024年年报来看
，上市餐企们的情况也难言乐观
。红餐网统计20家餐企年报发现
，超半数企业净利润下滑
，其中6家跌幅超过100%
，部吩祗业由盈转亏
。

而没亏的餐企们
，也面对着各类各样的问题
，好比同店销售额、翻台率等关键指标持续下滑……如今
，整个餐饮行业不得不直面“增长到底从哪里来”的拷问
。

有企业暴亏9亿元
，超半数上市餐企利润下滑

红餐网统计的20家上市餐企中
，有12家企业录得净利润同比降落
，奈雪的茶、味千(中国)、海伦司、唐宫中国、稻香控股直接由盈转亏
。

其中
，奈雪的茶堪称“最惨”餐企
，其财报显示
，2024年净利润从2023年盈利0.21亿元骤降为吃亏9.19亿元
，创下上市以来最大吃亏纪录
。

同样深陷吃亏困境的还有呷哺呷哺
，据财报数据
，其2024年度收入47.55亿元
，吃亏总额为4.01亿元
。

此表
，味千(中国)、海伦司、上海幼南国、唐宫中国等上市餐企均陷入吃亏泥潭
。

作为国内日式拉面启蒙者的味千(中国)
，在2023年好不容易扭亏为盈
，到了2024年再度录得吃亏
。其财报显示
，2024年味千(中国)净吃亏0.2亿元
，较上年同期着落111.17%
。

“中国幼酒馆第一股”海伦司净吃亏0.78亿元
，同迸庄转亏;高端餐饮代表上海幼南国、唐宫中国净利别离暴跌87.32%和145.4%
，其中唐宫中国的净利润由2023年同期的0.42亿元转为吃亏0.19亿元
。

昭通酒家、九毛九和同庆楼则陷入“增收不增利”的局面
，其中
，九毛九的净利润从2023年的4.53亿元下滑至0.56亿元
，同比降落近九成
。

在一片低迷中
，茶饮赛路的上市企业和一些国际餐饮巨头
，成为少数实现增长的企业
。

其中
，蜜雪冰城、古茗、霸王茶姬等品牌均实现了营收、利润的两位数双增长
。其中
，霸王茶姬在2024年实现整年营收124.05亿元
，净利润25.15亿元
，增幅均在200%左右
，净利率为20.3%
，超出行业均值
。

值得一提的是
，曾在中国市场连年吃亏的达美乐中国
，在2024年实现扭亏为盈
，净利润为1.31亿元
，同比增长1394.2%
。

价值一降再降
，翻台率却难再提升

针对业绩下滑
，大多餐企归罪于需要收缩和供给过剩两大成分
。消费者更为审慎
，使得整个市场需要收缩
。同时
，餐饮行业内新如入局者不休涌现、价值战愈演愈烈
，导致餐企们的日子过得越发艰巨
。

以呷哺呷哺为例
，去年5月份颁发做出菜单调整
，门店套餐价大部门降落到50元的价值带
，整体降幅在10%左右
。其首创人贺光启直言
，“整个餐饮市场都在降价
，我们不调也不能
。这个市场你不抢就只有饿死
。”

结合财报来看
，呷哺呷哺的客单价从2023年的62.2元降至2024年54.8元
。但从降价后的业绩来看
，这一调整并未带来持续性的增长
。

据界面新闻报路
，在降价措施执行近两个月后
，呷哺呷哺的交易额、利润和客流量均同比增长10%
。不外
，其2024年财报显示
，呷哺呷哺整年的同店销售额却降落了23.3%
。

呷哺呷哺旗下的凑凑也面对着同样的困局
，近三年内凑凑的客单价累计降低了27.4元
，但翻台率却从2023年的2次/天降至2024年的1.6次/天
，同店销售额从2023年的24.04亿元下滑至去年的16.35亿元
。

去年6月
，九毛九旗下的怂火锅也推出喊出“锅底8元起
，荤菜9.9元起、素菜6.6元起、焖饭6元任吃”等活动
。近几年
，其客单价也在不休降落
，从九毛九的各年财报可见
，2022年至2024年
，怂火锅人均消费别离为128元、113元、103元
。

只不外
，这场降价行动同样没给怂火锅带来显著的效益提升
。财报数据显示
，其翻台率从2023年的3.8次/天大幅降落至去年的2.9次/天
，同店销售额降落31.6%
，经投机润率更是只有8.6%
，为九毛九和太二的一半
。

新茶饮行业作为价值战的“沉灾区”
，单店业绩同样出现下滑
。

2024年
，奈雪的茶直营门店营收为41.58亿
，同比削减5.33亿
，具体到单店来看
，其一线城市的直营门店均匀单店日销售额从2023年的1.27万元降至8900元
，降幅达30%;古茗的单店日均出杯量由上年同期的417杯削减至2024年的384杯
，单店总销售额、单店日均销售额等均有分歧水平的下滑
。

业绩压力大
，加盟商也“跑路”了

为了削减成本、维持利润
，多多企业自动调整开店战术
，放缓新店拓展节拍
，甚至有的关停了经交易绩欠佳的门店
。

九毛九在财报中暗示
，2024年的开店速度相比往年有所降低
，通过更审慎的开店战术、果断关关经营欠安的餐厅、资源更聚焦于主题优质餐厅
，争取在做优的基础上做得更久
。并且
，九毛九今年将不开设开店指标
，具体开店数量将凭据市场环境变动动态调整
，确保“做一成一”
。

2024年
，九毛九新开150间餐厅
，关关了69间餐厅
，仅净增81家门店
，相较 2023年净增170家的扩张速度
，2024年增幅近乎腰斩
。

在品牌调整方面
，早在在2024年半年报中
，九毛九就已提及让渡“那未大叔是大厨” 和 “赖俏丽酸汤烤鱼”两个子品牌
。凭据最新的财报信息
，截至2024年岁暮
，赖俏丽酸汤烤鱼仅剩1家门店
，那未大叔是大厨则已终场运营
。

呷哺呷哺也进行了类似的调整
，于去年关停了旗下的高端烤肉品牌“趁烧”
。此表
，呷哺呷哺与凑凑亦面对结构性调整
，汇报期内
，呷哺呷哺关关138家门店
，同期新开65家
，岁暮门店总数由833家缩减至760家
，净削减73家;凑凑的门店数量则出现负增长
，整年净削减60家
，至岁暮仅剩197家门店
。

呷哺呷哺在财报中明确
，将来凑凑仅会选择大陆地域优质商场进驻开店
，与强势品牌的驰名贸易地产结合提升品牌势能
，沉质不沉量
。

已经在扩张之路上一路疾驰的茶饮赛路
，如今也难以招架市场大势
，部吩旆牌放缓了拓店脚步
。

古茗2024年新开门店数较2023年腰斩
，关店量从上年同期的265家涨至154%至674家;茶百路门店数增幅从2022的25.3%下滑至2024的7.6%;奈雪的茶去年净新增门店143家
，较2023年削减了超350家
。

或因单店业绩阐发不梦想
，新加盟商也变得愈发审慎
，不敢等闲涉足开店
。2024年
，古茗有871名加盟商终止加盟关系
，较2023年增长107%;茶百路有890家加盟店终止合作
，较2023年增长305%
。

毫无疑难
，今年仍旧是餐饮业进行深度调整的一年
，在这样的市场环境中
，持续高歌猛进或许会为企业经营带来更高的风险
，克造、关店
，不失为一种对企业、对加盟商掌管的体现
。